इन आसान रसोई उपायों से बनी रहेगी ताजगी, स्वाद भी रहेगा बरकरार
नई दिल्ली। गर्म और मुलायम रोटियां खाने का आनंद ही अलग होता है, लेकिन कुछ समय बाद वे अक्सर सख्त और सूखी हो जाती हैं। रसोई के कुछ आसान उपाय अपनाकर रोटियों को लंबे समय तक नरम, ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखा जा सकता है।
आटा गूंधते समय उसमें थोड़ा-सा गुनगुना पानी और एक चम्मच तेल या घी मिलाने से रोटियां अधिक मुलायम बनती हैं। आटा गूंधने के बाद उसे 15–20 मिनट ढककर रखने से भी रोटियों की बनावट बेहतर होती है।
रोटियां सेंकते समय उन्हें जरूरत से ज्यादा न पकाएं। अधिक देर तक तवे पर रखने से उनमें नमी कम हो जाती है और वे जल्दी सख्त हो जाती हैं। रोटी फूलते ही उसे उतार लेना बेहतर रहता है।
सेंकने के बाद रोटियों पर हल्का-सा घी लगाकर उन्हें साफ सूती कपड़े या किचन टॉवल में लपेटकर ढक्कन वाले हॉट केस या कैसरोल में रखें। इससे उनकी गर्माहट और नमी लंबे समय तक बनी रहती है।
यदि रोटियां बाद में खानी हों, तो उन्हें पूरी तरह ठंडा होने से पहले बंद डिब्बे में न रखें, क्योंकि इससे भाप के कारण नमी जमा हो सकती है। सही तरीके से संग्रहित करने पर रोटियां कई घंटों तक मुलायम और ताजा बनी रह सकती हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, ताजा आटा, सही मात्रा में पानी और उचित तरीके से सेंकने की प्रक्रिया ही मुलायम रोटियों का सबसे बड़ा रहस्य है।
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