बाजार जैसे नरम, फूले-फूले कुलचे खाने का मन हो तो अब तंदूर की जरूरत नहीं है। इन्हें घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और खास बात यह है कि कुलचे पानी की भाप में पककर तैयार होंगे। सही तरीके से आटा गूंथने और पकाने से कुलचे बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से बेहद मुलायम बनते हैं।
सामग्री:
मैदा, दही, थोड़ा सा बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी, तेल और गुनगुना पानी लें। ऊपर से लगाने के लिए थोड़ा धनिया और कलौंजी भी रख सकते हैं।
बनाने का तरीका:
सबसे पहले मैदे में दही, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं। इसमें थोड़ा तेल डालें और गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर करीब 1 से 2 घंटे के लिए रख दें।
अब आटे की छोटी लोइयां बनाकर बेलें। ऊपर से धनिया और कलौंजी लगाकर हल्का दबा दें। इसके बाद एक गहरे बर्तन में पानी गर्म करें और उसके ऊपर जाली या ऐसा स्टैंड रखें, जिस पर कुलचे रखे जा सकें। बर्तन को ढककर कुलचों को भाप में पकाएं।
करीब 8 से 10 मिनट में कुलचे फूलकर तैयार हो जाएंगे। इन्हें निकालकर ऊपर से मक्खन या घी लगाएं और गरमा-गरम छोले, पनीर या अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसें।
Post a Comment