चलचित्र- कला और अनुभव का संगम

 

नई दिल्ली। भारतीय भोजन में चटनी का विशेष महत्व है। यह साधारण दाल-चावल, रोटी, पराठे, इडली, डोसा और पकौड़ों का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है। अगर आप रोज के खाने में नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो ये चार चटनियां बेहतरीन विकल्प हैं।

1. हरी धनिया-पुदीना चटनी

धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और नींबू के रस से तैयार यह चटनी ताजगी से भरपूर होती है। यह पराठे, समोसे, कबाब और स्नैक्स के साथ खूब पसंद की जाती है।

2. टमाटर-लहसुन चटनी

भुने हुए टमाटर, लहसुन और मसालों से बनी यह चटनी दाल-चावल, रोटी और दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ शानदार स्वाद देती है।

3. मूंगफली की चटनी

भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, दही या इमली और मसालों से तैयार यह चटनी प्रोटीन से भरपूर होती है। इसे इडली, डोसा, उत्तपम और पराठे के साथ परोसा जा सकता है।

4. नारियल की चटनी

ताजा नारियल, हरी मिर्च, भुनी चना दाल और करी पत्ते के तड़के से बनी यह चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ सैंडविच और नाश्ते के अन्य व्यंजनों का स्वाद भी बढ़ाती है।

विशेषज्ञों का कहना है कि घर में ताजा सामग्री से बनी चटनियां स्वाद के साथ-साथ पोषण भी देती हैं। इनमें मौजूद हरी सब्जियां, मसाले और मेवे शरीर को कई आवश्यक पोषक तत्व उपलब्ध कराते हैं। हालांकि, अधिक नमक और तेल के उपयोग से बचना बेहतर माना जाता है।