पोषण से भरपूर होती है आम की गुठली, देसी अंदाज में तैयार करें लाजवाब सब्जी
नई दिल्ली। आम का मौसम आते ही लोग स्वाद लेकर आम खाते हैं और उसकी गुठली को बेकार समझकर फेंक देते हैं। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि आम की गुठली से भी स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी बनाई जा सकती है। ग्रामीण क्षेत्रों में यह पारंपरिक व्यंजन आज भी काफी पसंद किया जाता है।
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे या अधपके आम की गुठलियों को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। इसके बाद गुठली के अंदर मौजूद गूदेदार हिस्से को निकाल लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा, हींग तथा बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
मसाला तैयार होने पर गुठली का गूदा डालकर अच्छी तरह चलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। चाहें तो इसमें थोड़ा दही या इमली का पानी डालकर खट्टा स्वाद भी दिया जा सकता है। ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें।
यह सब्जी स्वाद के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। अगली बार आम खाने के बाद गुठली को फेंकने के बजाय उससे यह देसी और अनोखी रेसिपी जरूर ट्राई करें।
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