आम का मौसम आधिकारिक तौर पर शुरू हो चुका है, और अल्फोंसो (हापुस), केसर और बंगनपल्ली जैसी लोकप्रिय किस्में बाजार में आ चुकी हैं, जो अपनी सुनहरी चमक और तेज खुशबू से ग्राहकों को लुभा रही हैं. यह कहना गलत नहीं होगा कि हममें से शायद ही कोई ऐसा हो जिसे आम पसंद न हो. अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, आम सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं. हालांकि, यह ध्यान देने वाली बात है कि आजकल बाजार में उपलब्ध ज्यादातर फल केमिकल का इस्तेमाल करके पकाए जाते हैं. आमों के मामले में भी स्थिति कुछ अलग नहीं है, उन्हें उनके प्राकृतिक मौसम से पहले बाजार में लाने के लिए नुकसानदायक केमिकल का इस्तेमाल करके आर्टिफिशियल रूप से पकाया जाता है. नतीजतन, ये हानिकारक केमिकल लोगों की सेहत के लिए एक बड़ा खतरा बन रहे हैं. इसी सिलसिले में, आइए जानें कि केमिकल्स का इस्तेमाल करके पकाए गए आमों की पहचान कैसे करें और रसायनों से पकाए गए आम खाने से कौन-कौन सी बीमारियां हो सकती हैं, इसके बारें में जानें...
केमिकल से पके फलों की पहचान के तरीके...
कुदरती तौर पर पके आमों की खुशबू अलग और अनोखी होती है. कुदरती तौर पर पके फलों की खुशबू थोड़ी दूर से ही महसूस की जा सकती है. कार्बाइड से पके आमों में यह खुशबू नहीं होती है.
कुदरती तौर पर पके आम पीले और हल्के हरे रंग के मिक्स होते हैं और अंदर से पूरी तरह पके होते हैं. दबाने पर फल थोड़ा नरम होता है और कुछ दिनों तक रखने पर भी यह जल्दी खराब नहीं होता है.
कैल्शियम कार्बाइड और एथिलीन जैसे केमिकल से पके आमों में कोई कुदरती खुशबू नहीं होती, लेकिन उनका पूरा रंग चमकीला पीला होता है. जब वे बाहर से पके दिखते हैं लेकिन अंदर से कच्चे होते हैं और स्वाद में खट्टे होते हैं. आम एकदम चिकना और थोड़ा सख्त होता है.
कुदरती तौर पर पके आमों का रंग एक जैसा नहीं होता. केमिकल से पके आम बहुत आकर्षक चमकदार होते हैं और उनका रंग एक जैसा हल्का पीला होता है.
एक बाल्टी पानी लें और उसमें आम डालें. कुदरती तौर पर पके आम भारी होते हैं और पानी में डूब जाते हैं. केमिकल से पके आम हल्के होते हैं और तैरते हुए दिखते हैं. इसके अलावा, जब आप केमिकल से उगाए गए आम खाते हैं, तो आपको अपनी जीभ में हल्की जलन या गले में थोड़ी तकलीफ महसूस हो सकती है. वहीं, जब आप नेचुरल तरीके से उगाए गए आम खाते हैं, तो इसका स्वाद और मिठास आपके मुंह में घुल जाती है. यह अमृत जैसा होता है.
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