राजस्थान का खानपान दुनियाभर में मशहूर है. यहां पर आने वाले टूरिस्ट भी स्थानीय पारंपरिक खाने के फैन बन जाते हैं. राब यहां की एक हेल्दी ट्रेडिशनल ड्रिंक है, जिसे मठा-छाछ से तैयार किया जाता है. ये एक बेहतरीन नाश्ता माना जाता है. वैसे तो खासतौर पर लोग इसे गर्मियों में ज्यादा बनाते हैं, क्योंकि इससे तुरंत एनर्जी मिलती है और छाछ ठंडक का अहसास करवाता है, लेकिन आप सर्दियों में बाजरा की राब बना सकते हैं, जो न सिर्फ शरीर को गर्म रखने में हेल्पफुल रहेगी, बल्कि इससे आपका पाचन भी अच्छा रहेगा. दरअसल लोगों को लगता है कि सर्दियों में दही-छाछ नहीं लेना चाहिए, लेकिन ये एक मिथ है. आप रात के अलावा सर्दियों में किसी भी टाइम दिन में दही-छाछ ले सकते हैं. इस आर्टिकल में जानेंगे मारवाड़ी स्टाइल बाजरा की राब की रेसिपी जो इस विंटर आप भी ट्राई कर सकते हैं.
बाजरा की राब में मौजूद फाइबर पाचन सुधारने में हेल्पफुल होता है तो वहीं इससे गट हेल्थ भी सही रहती है. राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में राब को नाश्ते और दिन के खाने दोनों में शामिल किया जाता है. आपको भी इस विंटर बाजरा की राब जररू ट्राई करना चाहिए. चलिए देख लेते हैं बनाने का तरीका क्या है.
क्या है इनग्रेडिएंट्स?
राब बनाने के लिए आपको ढाई कप छाछ चाहिए होगा, एक तिहा कप बाजरे का आटा यानी डेढ़ बड़ा चम्मच, इसके अलावा चाहिए होगा स्वाद के मुताबिक नमक, जीरा पाउडर, एक प्याज, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ हरा धनिया और क्रंच के लिए आप घर का बना या फिर मार्केट से खाखरा ले सकते हैं. अब जान लीजिए कैसे बनाएं बाजरा की राब.
बाजरा के राब की रेसिपी
सबसे पहले प्याज को धोकर बारीक काट लें और हरा धनिया को अच्छी तरह साफ करने के बाद पत्तियां अलग कर लें, फिर महीन काटें.
एक भारी तली के कटोरे में छाछ के साथ बाजरे का आटा मिलाएं और ध्यान दें कि इसमें बिल्कुल भी गांठ न बनें. जरूरत हो तो आप आटा थोड़ा सा और एड कर सकते हैं.
अब छाछ और बाजरा आटा के मिश्रण को गैस पर चढ़ाकर हल्की आंच पर गाढ़ा होने तक अच्छी तरह से पका लें. इसे चलाते रहें ताकि तली पर न चिपके.
तैयार की गई राब को आप आंच से उतारकर इसमें नमक, भुना जीरा का पाउडर, डालें साथ ही में खाखरा को तोड़कर इसमें एड कर दें.
राब को हरे धनिया से गार्निश करके तुरंत गरमा गरम सर्व करें. ध्यान रखें कि जब राब आप परोस रहे हो तभी तुरंत इसमें खाखरा तोड़कर मिलाना सही रहता है, नहीं तो इसमें क्रंच सही से नहीं आता है.
फटाफट हेल्दी नाश्ता है राब
मिड क्रेविंग के लिए राब एक फटाफट स्नैक है साथ ही मॉर्निंग में भी ये एक पौष्टिक और जल्दी बनने वाला नाश्ता है जो आपको दिन तक एनर्जेटिक बनाए रखता है. राब को गाढ़ा होने में मुश्किल से 4 से 5 मिनट ही लगते हैं. सर्दियों में अगर आपको कुछ लिक्विड कंफर्ट फूड खाने की क्रेविंग हो तो आप राब बना सकते हैं. खासतौर पर लेजी वीकेंड्स के लिए तो ये एक बढ़िया रेसिपी है.
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