आपको तीखा और चटपट खाना पसंद है? तो महाराष्ट्र की ठेचा रेसिपी का अपना ही अलग मजा है. आमतौर पर ठेचा हरी मिर्च और लहसुन से बनाया जाता है, लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं भुने हुए टमाटर और लहसुन से बना एक स्पेशल वर्जन – टमाटर लहसुन ठेचा. इसका तीखा और खट्टा स्वाद आपको हर डिश के साथ पसंद आएगा, खासकर रोटी, भाखरी या बाजरे की रोटी के साथ तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
महाराष्ट्रीयन स्टाइल ठेचा को घर पर बनाने का आसान तरीका
सामग्री
टमाटर – 3 (भुने हुए)
लहसुन की कलियां – 8-10
हरी मिर्च – 3-4
तेल – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
राई – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
करी पत्ते – 5-6
हल्दी पाउडर – चुटकीभर
महाराष्ट्रीयन स्टाइल भुने हुएं टमाटर का ठेचा बनाने की आसान रेसिपी
सबसे पहले टमाटरों और लहसुन को गैस की आंच पर या तवे पर अच्छी तरह से भून लें जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए. भुने हुए टमाटरों और लहसुन को ठंडा होने दें, फिर उनका छिलका निकाल लें. अब हरी मिर्च को मूसल में दरदरा कूट लें. इसमें भुने हुए टमाटर डालकर हल्का मैश करें ताकि ठेचा की मोटी टेक्सचर बनी रहे.
अब एक पैन में तेल गर्म करें. उसमें राई, जीरा और करी पत्ते डालें. जब तड़का तैयार हो जाए, तो इसे ठेचा में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नमक और हल्दी डालें.
आपका मसालेदार टमाटर लहसुन ठेचा तैयार है.
इस ठेचे को आप ज्वार या बाजरे की भाखरी, रोटी या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं. इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक स्टोर भी किया जा सकता है.
टिप
अगर आप ज्यादा तीखापन पसंद करते हैं तो सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं. ठेचा को कूटते समय ग्राइंडर की जगह हाथ से मूसल का इस्तेमाल करें ताकि असली देसी फ्लेवर बना रहे.
यह स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन टमाटर लहसुन ठेचा आपके खाने को देगा एक देसी और स्पाइसी टच – जो हर बार खाने में जोड़ेगा एक नया स्वाद.
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