नई दिल्ली। घर पर मशरूम की सब्जी बनाते समय अगर ढाबे जैसा स्वाद नहीं आता, तो इसे बनाने का तरीका थोड़ा बदलकर देखिए। शेफ रणवीर ब्रार के अंदाज से प्रेरित मशरूम मसाला में मसालों की भुनाई और हल्का स्मोकी फ्लेवर इसे खास बनाता है। इसे रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।
सबसे पहले 250 ग्राम मशरूम साफ करके टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और मशरूम को तेज आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनकर अलग निकाल लें। अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर दो बारीक कटे प्याज सुनहरे होने तक भूनें। इसमें एक चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड पकाएं।
अब दो कटे टमाटर डालें। इसके बाद आधा चम्मच हल्दी, एक चम्मच लाल मिर्च, एक चम्मच धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें। जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब भुने हुए मशरूम डालकर मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट पकाएं।
आखिर में आधा चम्मच गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। ढाबे जैसा हल्का धुआं देने के लिए गरम कोयले पर थोड़ा घी डालकर सब्जी को कुछ मिनट ढक सकते हैं।
ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
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