सर्दियों के मौसम में शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा और गर्माहट की जरूरत होती है। अक्सर इस दौरान मीठे की क्रेविंग भी बढ़ जाती है। ऐसे में बाजार की मिलावटी मिठाइयों के बजाय घर पर बने पारंपरिक व्यंजन न केवल स्वाद देते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी वरदान साबित होते हैं।विशेषज्ञों के अनुसार, मूंग दाल के लड्डू सर्दियों के लिए एक बेहतरीन सुपरफूड हैं, जो प्रोटीन से भरपूर होने के कारण शरीर को 'फौलादी ताकत' देने की क्षमता रखते हैं।
पोषण का पावरहाउस है मूंग दाल
मूंग दाल को प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत माना जाता है। जब इसे देसी घी और सूखे मेवों (Nuts) के साथ मिलाकर लड्डू का रूप दिया जाता है, तो इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू कई गुना बढ़ जाती है।
यह न केवल मांसपेशियों को मजबूती प्रदान करता है, बल्कि बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक की इम्यूनिटी को भी बूस्ट करता है। हालांकि, इसमें मौजूद मिठास के कारण इसे सीमित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है।
मूंग दाल के लड्डू बनाने की विधि
वैसे तो मूंग दाल के लड्डू कई तरह से बनाए जाते हैं, लेकिन भिगोई हुई धुली मूंग दाल से बने लड्डू काफी दानेदार और स्वादिष्ट होते हैं।
आवश्यक सामग्री
दाल - 200 ग्राम धुली मूंग दाल
मिठास - 1.5 कप बूरा या कच्ची खांड
फैट - 1 कप शुद्ध देसी घी
मेवे - बादाम (50-60 ग्राम), काजू (1/4 कप), पिस्ता (सजावट के लिए)
खुशबू - 8-10 हरी इलायची
रेसिपी स्टेप्स - ऐसे तैयार करें प्रोटीन रिच लड्डू
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद दाल का पानी छानकर उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। इसी तरह बादाम का भी पाउडर बना लें और अन्य मेवों को बारीक काट लें।
एक भारी तले वाली कड़ाही में देसी घी गर्म करें (एक चम्मच बचाकर)। अब इसमें पिसी हुई दाल डालें। इसे धीमी आंच पर करीब 25 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। जब दाल से सोंधी खुशबू आने लगे और वह घी छोड़ने लगे, तब समझें कि दाल पक चुकी है।
भुनी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह गुनगुना रह जाए, तो इसमें बादाम पाउडर, इलायची पाउडर, बूरा और कटे हुए काजू मिलाएं।
हाथों पर थोड़ा घी लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू तैयार करें। ऊपर से पिस्ता की कतरन लगाकर इन्हें सजाएं।
इन लड्डुओं की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इन्हें लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। आप इन्हें कांच के एयरटाइट जार में भरकर 20 से 25 दिनों तक सुरक्षित रख सकते हैं। सुबह नाश्ते में एक लड्डू का सेवन आपको दिनभर के लिए ऊर्जा प्रदान कर सकता है।
Post a Comment