सर्दियों में हेल्दी रहने के लिए ऐसी चीजें डाइट में शामिल करनी चाहिए जो नेचुरल तरीके से शरीर को अंदर गर्माहट दें, साथ ही आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाएं. सोंठ का हलवा भी नेचुरली बॉडी को हीट देने का काम करता है और आपकी इम्यूनिटी को बूस्ट करेगा. सोंठ में एंटी इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो सर्दियों में होने वाले दर्द और सूजन से बचाव करते हैं. नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के मुताबिक, सोंठ में बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, कैल्शियम, प्रोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, पॉलीफेनॉल, क्रूड फाइबर, आदि पोषक तत्व होते हैं. हालांकि उनकी मात्रा सुखाने के तरीके के हिसाब से कम या ज्यादा हो सकती है. सोंठ का हलवा आपको सर्दी-जुकाम व खांसी से बचाता है, ये आपके पाचन में सहायक होता है. इस तरह से सोंठ का हलवा आपको सर्दियों में कई फायदे दे सकता है. चलिए जान लेते हैं इसकी रेसिपी और खाने का तरीका.
ट्रेडिशनल तरीके से पुराने जमाने से नई माओं को सोंठ का हलवा दिया जाता था, क्योंकि इससे ब्लड सर्कुलेशन सही होता है, स्ट्रेंथ बढ़ती है और एनर्जी भी बूस्ट होती है. ये कफ को दूर करने में भी हेल्पफुल रहता है. खासतौर पर अगर सर्दियों में किसी की डिलीवरी हुई हो तो सोंठ का हलवा बेहद फायदेमंद रहता है.ये महिलाओं के पीरियड्स पेन को कम करने में भी हेल्पफुल माना जाता है. फिलहाल जान लेते हैं रेसिपी.
सोंठ का हलवा के इनग्रेडिएंट्स
सोंठ का हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए होगा एक कप घी (फिटनेस फ्रीक हैं तो घी कम कर सकते हैं), एक चौथाई कप सोंठ का पाउडर, 1 कप गेहूं का आटा, गुड़ 1 कप, बादाम 10-12 (बारीक कटे हुए), 2 चम्मच मगज के बीज, पानी तकरीबन 2 कप. आप अपनी मर्जी से बादाम के अलावा कुछ अलग-अलग नट्स अखरोट, पिस्ता, काजू आदि भी ले सकते हैं. अब जान लें हलवा बनाने की रेसिपी.
ये बात रखें ध्यान
ट्रेडिशनली सोंठ का हलवा बनाने के लिए आटा, घी और स्वीटनर बराबर मात्रा में लेते हैं, लेकिन अगर आप फिटनेस फ्रीक हैं या फिर आज के टाइम की सुस्त लाइफस्टाइल को देखते हुए आप मीठा और घी कम कर सकते हैं. हालांकि सोंठ का हलवा एक सीमित मात्रा में ही खाया जाता है, इसलिए घी और मीठे से बहुत ज्यादा फर्क नहीं पड़ता है. वहीं देसी घी भी न्यूट्रिएंट्स रिच होता है और चीनी की बजाय सोंठ हेल्दी मानी जाती है. अगर आप ग्लूटेन इंटॉलरेंस हैं तो गेहूं की बजाय आप दूसरे अनाज का आटा भी यूज कर सकते हैं.
सोंठ का हलवा की रेसिपी
हलवा बनाते वक्त घी को दो हिस्सों में यूज करना है. सबसे पहले कड़ाही में आधा घी गर्म कर लें और इसमें गेहूं का आटा एड करके हल्की आंच पर चलाते हुए सुनहरा भूनें.
जब आटा रोस्ट हो जाए और इसमें अच्छी खुशबू आने लगे तो सोंठ का पाउडर और गुड़ भी इसमें एड करके हल्का सा रोस्ट करें. इसके बाद गैस ऑफ कर दें.
अब बचे हुए घी में से एक चम्मच घी किसी पैन में डालकर कटे हुए बादाम और बाकी जो नट्स लिए हैं उनको रोस्ट करें. मगज के बीजों को भी रोस्ट करें.
तैयार किए गए आटे में बाकी बचा हुआ घी भी एड करें और गैस ऑन कर दें. साथ में बादाम, मगज के बीज, बाकी नट्स भी अच्छी तरह से मिलाएं. इस तरह से ये एक थिक टेक्सचर तैयार हो जाएगा.
सारी चीजें एड कर दें तो तैयार आटा के मिश्रण में पानी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हलवा को चिकना होने तक पकाएं. इसमें हल्की ट्रांसपेरेंसी और चमक आने लगती है और ये चिपकना बंद हो जाता है. इस स्टेज पर हलवा तैयार है.
गरमागरम सोंठ का हलवा आप बच्चों से लेकर बड़ों तक को खिला सकते हैं, लेकिन बच्चे को दे रहे हैं तो इसे थोड़ी मात्रा में ही खिलाएं. बहुत सारे लोग बिना आटे के भी सोंठ का हलवा बनाते हैं. लेकिन आटा से इसका टेक्सचर और स्वाद दोनों निखरकर आते हैं.
अगर आपको सोंठ का हलवा गुनगुने दूध के साथ मिलाकर लेना हो तो आप आटा को स्किप कर सकते हैं.
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