बसंत पंचमी का त्योहार 23 जनवरी को मनाया जाएगा. इस दिन पीले रंग के कपड़े पहनने के साथ ही पीले रंग की चीजें खाना भी शुभ माना जाता है. कहते हैं कि, पीला रंग मां सरस्वती का प्रिय है और ये सुख-समृद्धि का भी प्रतीक माना जाता है. ऐसे में लोग इस खास त्योहार पर पीले रंग के कई पकवान बनाते हैं, जिसमें से एक है केसरिया खीर…इसे केसर, ड्राई फ्रूट्, दूध और चावल के साथ बनाया जाता है. इसका स्वाद बेहद लजावब होता है. सबसे खास बात इसे बनाने में भी कम समय लगता है.
बसंत पचंपी पर क्यों बनती हैं केसरिया खीर
बसंत पंचमी ऋतु परिवर्तन और नई ऊर्जा का पर्व है, जिसमें पीला रंग समृद्धि, ज्ञान और शुभता का प्रतीक माना जाता है. केसरिया खीर का पीला रंग मां सरस्वती, सूर्य और बसंत ऋतु की खुशहाली को दर्शाता है. ऐसे में घरों में केसरिया खीर बनाने की परंपरा है. केसर, दूध और चावल से बनी ये खीर सात्त्विक मानी जाती है, इसलिए पूजा-अर्चना के बाद प्रसाद रूप में केसरिया खीर खाई जाती है.
केसरिया खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
1 लीटर फुलक्रीम दूध 1/4 कप चावल 1 चुटकी केसर के धागे दूध मे भिगोये हुए 4 इलाइची के दाने कुटे हुए 1/2 कप चीनी 1/4 कप कटे पिस्ता, बादाम, चिरौंजी और किशमिश
केसरिया खीर बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले का बर्तन लें और उसमें दूध डालकर धीमी आंच पर पका लें. जब दूध उबलने लगे तो इसे चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा कर लें. अब इसमें भीगे हुए चालल डालें और बीच-बीच में चलाते रहें. जब चावल दूध में अच्छे से पक जाएं तो इसमें चीनी डालें. वहीं, दूसरी तरफ केसर के कुछ धागों को एक कप गर्म दूध में भिगो दें. चीनी डालने के बाद इसमें ड्राई फ्रूट एड करें और थोड़ा सा मावा मिलाएं. 1 और उबाल आने दें और ऊपर से केसर वाला दूध मिलाकर इससे अच्छे से मिक्स करें. 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और फिर इलायची पाउडर डालें. अब गैंस को बंद कर दें. हल्का ठंडा होने पर गुलाब की पत्ती और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट के साथ सर्व करें.
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