इंदौर। महाराष्ट्र का मशहूर मिसल पाव अब सिर्फ होटल या सड़क किनारे मिलने वाला नाश्ता नहीं रह गया है। तीखे मसालों, अंकुरित दाल, फरसाण, प्याज और गर्मागर्म पाव से तैयार होने वाला यह स्ट्रीट फूड घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। सही मसालों और ग्रेवी के संतुलन से इसका स्वाद बाजार जैसा बनाया जा सकता है।
मिसल तैयार करने के लिए सबसे पहले अंकुरित मटकी या मूंग को उबाल लें। इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा डालें और बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। टमाटर गलने के बाद हल्दी, लाल मिर्च और मिसल मसाला डालकर मसाले को कुछ देर भूनें।
अब इसमें उबली हुई अंकुरित दाल डालकर मसाले के साथ मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालें। नमक मिलाकर इसे मध्यम आंच पर कुछ देर पकाएं, ताकि दाल में मसालों का स्वाद अच्छी तरह उतर जाए। मिसल की खासियत इसकी मसालेदार और थोड़ी पतली ग्रेवी होती है।
परोसते समय कटोरी में गरम मिसल डालें। इसके ऊपर फरसाण या सेव, बारीक कटा प्याज और हरा धनिया डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू निचोड़ें और साथ में मक्खन में हल्का सेंका हुआ गर्म पाव रखें।
स्ट्रीट स्टाइल स्वाद के लिए मिसल को तीखा रखें और फरसाण आखिरी में डालें, ताकि उसका कुरकुरापन बना रहे।
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